L’ART CULINAIRE AU JAPON　日本の食文化史

L’ART CULINAIRE AU JAPON
日本の食文化史

石毛直道　著

出版　ルシー社・京都通信社

16cm×24cm　276ページ

定価　3,704円＋税

2012年1月　発行

ISBN　978-4-903473-40-6

※本書はフランス語で書かれています

石毛直道先生の「日本の食文化史」をフランス語訳し、３月にフランスのルシー出版社から出版しました。日本の食文化が脚光を浴びる潮流をうけて、フランスでは高い評価と反響をいただいております。

石毛直道先生は、世界各地でのフィールド・ワークと文献調査とを通じて世界の「食と食文化」を研究され、これを学問として確立されました。その業績と知見は日本のみならず世界的な評価を獲得されています。

いっぽう、日本においては日本食を文化として認知されるべきであるとの観点から、京都料理アカデミーや農林水産省が、日本食文化のユネスコ無形文化遺産への登録実現および日本食文化の次世代への継承のために積極的に運動を展開されています。「日本食文化のユネスコ無形文化遺産化推進協議会」が設立されたとも聞き及びます。

このような背景のもとで、日本在住のフランス語文化圏の人たちに日本の食文化とその歴史、ひいては日本人を正しく理解していただこうと、日本でも販売することにいたしました。